On pense souvent qu’une banane, c’est une banane… Et pourtant, selon son niveau de maturité, elle ne vous apportera ni les mêmes bienfaits, ni les mêmes usages culinaires.
Alors, faut-il choisir sa banane verte ou bien mûre ?
On vous aide à y voir plus clair.
Elle est riche en amidon résistant, un type de glucide qui se digère lentement. Résultat : elle câle bien et évite les pics de glycémie.
C’est une alliée du microbiote : elle nourrit les bonnes bactéries de l’intestin.
Son goût est moins sucré et sa texture plus ferme — certains la comparent même à une pomme de terre !
En cuisine : on la préfère cuite, en purée, en chips ou en farine pour les préparations salées.
Elle contient plus de sucres simples : son énergie est vite disponible, ce qui en fait un excellent encas avant ou après le sport.
Facile à digérer, elle convient aussi aux intestins sensibles ou aux petits creux.
Son goût est sucré et fondant, parfait pour les desserts ou à manger telle quelle.
En cuisine : idéale crue, en smoothie, dans un porridge, une compote ou un gâteau.
| Objectif | Banane à privilégier |
|---|---|
| Ralentir la digestion | Banane verte |
| Booster rapide d’énergie | Banane mûre |
| Stimuler la flore intestinale | Banane verte |
| Préparer un goûter sucré | Banane mûre |
💡 Astuce nutrition : Intégrez les deux dans votre routine ! Par exemple, une banane verte le matin pour la satiété, et une banane mûre en collation sportive ou gourmande.
Combien d’eau boire selon votre poids ?