Les légumes: 4 astuces pour les mettre en conserve naturellement

Les légumes sont saisonniers. Il faut alors les mettre en conserve. Que doit-on faire donc?

Voilà 4 astuces pour conserver le stockage de votre potager.

6 étapes pour les conserver à la maison, pour une durée de 9 mois.

1/ Les 4 astuces pour conserver les légumes naturellement :

Ce sont 4 méthodes d’une conservation naturelle hors saison pour une longue durée.

a) Vinaigre blanc et sel :

La conservation avec le vinaigre blanc et le sel s’applique en deux étapes.

Pour conserver les légumes qui se consomment crues (les betteraves, les carottes, et les courgettes…).

• Dégorger les légumes :

Couvrez-les avec une grosse couche de sel pour les déshydrater (cela peut durer de quelques heures à 1 mois voire plus).

• Baigner les légumes dans le vinaigre :
Nettoyez-les du sel en les baignant dans de l’eau douce et en les rinçant. Mettez-les dans un ou des bocaux. Couvrez-les avec le vinaigre blanc (une marinade).

b) Eau et sel :

Cette méthode est valable pour tous les légumes et les herbes.

Cette astuce pour les conserver naturellement nécessite une stérilisation des bocaux.

Il suffit de les mettre dans un ou plusieurs bocaux en verre, puis les couvrir avec de l’eau bouillante et du sel.

c) Huile d’olive vierge :

La conservation des légumes d’été (les tomates, les poivrons, les aubergines…) est généralement risquée.

L’huile d’olive est un conservateur naturel par excellence pour la conservation.

• Mettez votre potager dans de l’eau bouillante (voir la préparation mentionnée ci-dessus).

• Mettez-les dans un bocal et submergez-les avec l’huile d’olive vierge.

Vous pouvez les consommer durant 2 mois sans stérilisation, 8 à 9 mois avec stérilisation.

d) Congélation :

C’est l’astuce la plus facile pour conserver les légumes frais. Il suffit de les nettoyer et de les égoutter, puis les mettre dans des sacs de congélation ou des sachets et les placer dans la chambre de congélation.

Découpez-les avant de les congeler. Mettez de petites quantités dans chaque sac. C’est plus pratique en cas de besoin.

2/ Comment faire des conserves de légumes à la maison ?

Il est facile de les conserver à la maison en 6 étapes.

Il vous faut des récipients (bocaux), des légumes (nettoyés) et une casserole.

1- Nettoyez les bocaux avec un chiffon et du savon. Rincez-les bien et laissez-les sécher.

2- Choisissez des légumes frais et fermes.

3- Pour les blanchir.
Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel dans une casserole. Plongez-les dedans.

Laissez cuire 4 à 5 minutes. Retirez-les et rincez avec l’eau froide puis laissez égoutter.

4- Remplissez vos bocaux selon la méthode de conservation choisie.

Mettez-les dedans et entassez-les doucement. Fermez bien.

5- La stérilisation des bocaux de conserve: Mettez ces bocaux dans un récipient large et profond contenant de l’eau. Laissez bouillir.

6- Laissez l’eau refroidir, puis retirez-les et laissez-les sécher.

Placez-les dans un endroit loin de la lumière et de la chaleur.

Essayez ces 4 astuces pour conserver le potager naturellement.

Consommez vos légumes préférés hors saison et sans soucis.

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Pierre

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