Recette de Pain au lait tendre et moelleux: 2 méthodes

Pour le petit-déjeuner, d’habitude on achète le pain au lait à la boulangerie. Parfois on le trouve trop sucré ou trop salé.
Le pain au lait doit être toujours tendre et moelleux avec un goût savoureux

Voilà 2 recettes faciles pour préparer une quinzaine de petits pains dorés.


1/ Ingrédients :

• 850 g de farine.

• 500 ml de lait

• 150 g de sucre.

• 1 cuillère à soupe de levure boulangère.

• 1 cuillère à café de sel.

• 2 œufs.

• 100 g de beurre pommade.

• 2 jaunes d’œufs.

• Des graines de sésame.

2/ Comment préparer le pain au lait ?

a. Préparer le pain au lait avec un batteur :

1- Passez la farine au tamis dans le bol du batteur.

2- Ajoutez le sel + la levure boulangère + le sucre et mélangez-les bien.

3- Ajoutez les œufs et remuez le tout avec un batteur sinon, fouettez les œufs et ajoutez-les au contenu.

4- En mélangeant, ajoutez petit à petit le lait froid. Pour avoir une pâte tendre légèrement collante et élastique.

5- Ajoutez le beurre pommade à petites doses en mélangeant.

La pâte du pain au lait doit être homogène, plus élastique et moins collante.

6- Retirez le bol du batteur avec la pâte dedans et couvrez-le avec du papier cellophane pour qu’elle fermente (environ 1 heure).

7- Préchauffez le four à 180°C.

8- Enlevez la cellophane et faites une grosse boule de pâte dans le bol.

b. Préparer le pain au lait à la main :

1- Dans une casserole, faites fondre le beurre quelques secondes. Puis éteignez le feu.

2- Versez le lait sur le beurre. Ajoutez la levure au lait et laisser reposer 5 minutes.

3- Dans un grand bol ou saladier. Mélangez la farine + le sucre + le sel + levure.

4- Versez le lait sur la farine et mélangez avec une spatule ou une cuillère.

5- Mélangez bien puis travaillez la pâte avec les mains. Vous pouvez saupoudrer plus de farine sur la pâte collante.

Pétrissez la pâte de 5 à 6 minutes pour qu’elle ne colle plus à la main. Elle doit être homogène, élastique.

6- Couvrez le bol, la pâte dedans, avec du papier cellophane pour qu’elle fermente (environ 1 heure).

7- Préchauffez le four (180°C).

8- Enlevez la cellophane. Faites une grosse boule de la pâte du pain au lait dans le bol.

3/ Pour former et cuire la pâte du pain au lait :

1- Saupoudrez un peu de farine sur la table ou sur le marbre.

2- Mettez votre pâte dessus et découpez-la en petits morceaux (taille d’une poignée).

3- Formez des boules. Faites la forme que vous voulez : allongez-les ou gardez-les rondes.

4- Placez les boules de pâte du pain au lait sur la plaque de la cuisson tapissée de papier cuisson.

5- Couvrez-les avec un torchon propre pour qu’elle double de volume (5 minutes).

6- Fouettez les 2 jaunes d’œufs + une pincette de sel+ 1 cuillère de lait.

7- Étalez la pâte formée avec cette dorure.

8- Saupoudrez le sésame dessus et laissez reposer quelques minutes.

9- Mettez-les au four pour 18 à 20 minutes de cuisson. Surveillez, quand les pains deviennent dorés, sortez les.

Et voilà, votre pain au lait tendre et moelleux est prêt.

Bon appétit.

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