L’éclair au chocolat, cette pâtisserie que nous adorons tous.
Malgré qu’on ne se lasse jamais d’en manger depuis notre enfance, nous n’avons pas pensé à le préparer chez nous.
Voilà une recette qui vous aide à le faire vous même.
Temps de Préparation:
– Préparation : 1 heure.
– Cuisson : 30 minutes.
Sommaire
Pour la pâte à choux:
– 85g de Farine.
– 80g de Beurre.
– 3 œufs.
– 1 œuf battu (avec du sel pour dorer les choux).
– 15cl d’eau.
– 120g de sucre.
– 1 pincée de sel.
Pour la décoration:
-100 ml de lait.
– 30g de chocolat en poudre.
– Faites bouillir le lait avec de la vanille liquide en leur ajoutant 60 g de sucre.
– Dans une casserole, délayer le reste du sucre avec les jaunes d’œufs pour avoir un mélange blanchi.
– Ajoutez la Maïzena.
– Versez le lait bouillant tout en battant avec le fouet.
– Mettez la casserole sur un feu doux en fouettant continuellement jusqu’à l’ébullition.
– Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et fouettez.
– Mettez la crème au réfrigérateur pour la refroidir.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans une autre casserole, faites bouillir le beurre, l’eau et le sel.
– Hors du feu, ajoutez la farine.
– Mélangez avec une spatule pour avoir une pâte épaisse.
– Remettez la casserole sur un feu doux pour quelques secondes afin de dessécher la pâte.
– Ajoutez les œufs en mélangeant bien pour avoir une pâte coulante (pas liquide).
– Déposez la pâte à choux avec une poche à douille pour donner une forme d’éclair.
– Mettez au four pendant 25 minutes pour les dorer et les cuire puisque les choux doivent être secs.
– Percez 2 petits trous sous l’éclair et décorez de crème avec une poche à douille.
– Chauffez un peu le fondant pâtissier et colorez-le avec le cacao poudre puis trempez les éclairs dans le fondant.
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