Comment faire Revenir les Oignons sans les Brûler

Les oignons sont des légumes aromatiques incontournables pour des diverses plats. En effet, ils se cuisinent crus ou cuits, savoureux et bons. Voici quelques gestes simples pour le préparer efficacement sans les brûler.

Cet ingrédient a tendance à très vite brunir si on ne le surveille pas régulièrement. Pour éviter ce genre de problème, il existe quelques astuces de grand-mère à suivre.

I- Faire les cuir à feu doux

– Il est risquer de mener des légumes à feu moyen ou fort lors de la préparation ce qui engendre la brulure des légumes et les casseroles. Alors, pour limiter ce problème, mieux vaut cuire les oignons à feu doux.

– Pour éviter que ces derniers n’accrochent à la poêle, pensez également à ajouter un peu de matière grasse par exemple quelques gouttes de l’huile ou du beurre selon vos préférences.

II- Faire les du farine

Les légumes et spécialement les oignons peuvent facilement accrocher au fond de la poêle ou de la casserole. Donc pour éviter ce problème, on a recours à utiliser la farine d’après l’astuce du grand-mère. 

– Commencez par éplucher l’ingrédient.

– Lavez et émincez-le.

– Roulez les lamelles obtenues dans une assiette creuse ou un bol rempli de farine.

– Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse d’huile ou du beurre.

III- Saler les oignons

 Le sel permet de faire sortir l’eau et éviter que les oignons collent à la casserole. Pour ce faire voici les étapes suivantes:

– Commencez par peler et émincer l’oignon.

– Déposez-le sur une plaque ou sur une grille.

– Salez-le.

– Cuisez les oignons dans une poêle huilée ou avec un peu du beurre.

IV- La technique pour les caraméliser

1- Les besoins:

– 2 oignons tranchés assez finement

– 2 cuillères à soupe de gras soit du beurre ou d’huile

– Une pincée de sel.

2- Etapes:

– Commencer par faire fondre le beurre (ou faire chauffer l’huile) dans une grande poêle à feu moyen.

– Ajouter les oignons. 

– Saler.

– Réduire le feu à moyen doux.

– Laisser les oignons cuire en les remuant à toutes les 2 à 3 minutes environ, simplement pour s’assurer que la caramélisation est égale partout.

– Si les légumes deviennent trop foncés rapidement, il est possible de diminuer encore le feu au minimum.

– Verser 1 à 2 c. à soupe d’eau dans la poêle si les oignons semblent devenir secs et commencer à brûler

– Continuer à mélanger.

– L’eau sera rapidement absorbée et la caramélisation pourra se poursuivre.

– Rester à côté de la poêle pendant 45 minutes sans oublier de mélanger à intervalles réguliers.

– Le résultat est parfait et voila les légumes sont bien caramélisés. 

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