Les Œufs : Méthodes de Conservation pour restent plus longtemps

Les œufs sont très souvent présents dans nos placards. Cependant ils peuvent être fragiles et nécessitent d’être bien conservés afin d’éviter la pénétration des bactéries qui peuvent les rendre malades. Il existe plusieurs techniques pour conserver au mieux vos œufs frais afin de les déguster selon vos envies, au moment où vous le souhaitez.

Voici tous nos conseils pour les bien conserver.

I- Comment les congeler ?

Certains types de préparations aux œufs et les œufs crus peuvent se congeler facilement en suivant ces étapes faciles :

1- Œufs entiers :

– Battez les œufs entiers jusqu’à ce qu’ils soient homogène.

– Versez-les dans des récipients hermétique pouvant entrer au frigo.

– Fermez ces récipients et placez-les au congélateur.

2- Blancs :

– Cassez et séparez le jaune et le blanc

– Versez dans un récipient pour congélateur.

– Fermez hermétiquement et portez ensuite au congélateur.

3- Œufs cuits durs :

– Le jaune cuit dur peut être congelé pour la préparation de nappages ou de garnitures.

– Placez délicatement les jaunes dans une casserole.

– Ajoutez d’eau avec un dépassement des jaunes d’au moins 2,5 cm

– Couvrez et amenez rapidement au point d’ébullition.

– Retirez du feu et laissez reposer dans l’eau chaude pendant 15 minutes.

– Retirez les jaunes à l’aide d’une cuillère à égoutter.

– Placez-les dans un récipient pour congélateur.

– Il est donc conseillé de ne pas  congeler l’œuf entier cuit dur et le blanc car ils deviennent durs et très liquides à la congélation. 

II- Peut-on les conserver en chambre froide ?

D’après des recherches des scientifiques:

– Si les œufs doivent être conservés pendant 3 mois, vous avez besoin de 10 degrés Celsius en congélation , dans ce cas, l’humidité relative doit être comprise entre 75 et 80 %.

– Si les œufs doivent être conservés pendant 5 mois, vous devez stocker à 3 degrés Celsius.

III- Comment savoir si vos œufs sont frais

La meilleure façon de déterminer la fraîcheur d’un œuf est son date de péremption indiquée, ainsi, il doit être toujours conservés dans leur contenant original. Si vous ne posséder pas du date de péremption, voici d’autres façons simples afin de déterminer son fraîcheur :

– Un œuf frais coulera dans l’eau alors qu’un œuf plus vieux flottera.

– Pour un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement.

– Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et très liquide.

– Comparaison entre un œuf cuit dur d’un œuf cru, la solution est de faire tourner sur lui-même. En effet, un œuf dur tourne plus longtemps qu’un œuf cru. 

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