Vous adorez le pain au lait?
Ces brioches moelleuses sont les préférées de toute la famille?
A chaque fois que vous êtes chez votre boulanger, vous demandez une brioche tressée et moelleuse?
A force d’adorer ce pain, vous avez testé plusieurs recettes mais vous n’avez pas le résultat voulu?
Nous vous proposons deux recettes de brioches moelleuses faciles à réaliser.
Sommaire
– 100 ml de lait tiède.
– 1 œuf.
– 40 g de sucre.
– 40 g de beurre mou.
– 250 g de farine.
– Pincée de sel.
– 1 levure boulangère déshydratée.
– 1 œuf pour dorer.
Le temps de pétrie dépend si vous le faites avec un robot ou à la main: Avec le robot 7 minutes et à la main 20 minutes.
– Dans le robot, mélangez les œufs, le sucre et le sel.
– Ajoutez petit à petit la farine et la levure.
– Une fois tous les ingrédients sont bien mélangés, commencez à incorporer le beurre mou.
– Arrêtez la pétrie une fois le beurre est incorporé dans la pâte.
– Cette dernière doit être souple et collante pour que votre pain au lait soit moelleux.
– N’ajoutez surtout pas la farine.
– Laissez monter 30 minutes à l’abri de l’air puis 2 heures au frais en couvrant le récipient avec un couvercle ou un papier film plastique.
– Une fois levée, dégazez la pâte.
– Recouvrez le moule avec du papier sulfurisé pour réussir à démouler la brioche une fois cuite.
– Divisez la pâte en trois pour former un pain au lait en tresse.
– Mettez la tresse dans le moule.
– Laissez reposer pendant 30 minutes le temps que la pâte double de volume.
– Recouvrez avec l’œuf battu.
– Saupoudrez avec du sucre en grains.
– Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
– En sortie de four, laissez le pain au lait refroidir avant de le démouler.
– Vous pouvez former des petits pains avec la même pâte. Leur temps de cuisson sera de 15 minutes.
– Vous pouvez aromatiser la pâte avec l’extrait de vanille, des fruits secs ou des pépites de chocolat.
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