Recette pour 10 personnes : Gâteau Lamington au chocolat et au noix de coco

On vous propose une recette du gâteau Lamington australien qui fond dans la bouche.

C’est un délicieux gâteau spongieux sous forme de petits cubes moelleux enrobés de chocolat et de noix de coco.

On va faire un gâteau Lamington au chocolat et au noix de coco, facile à faire à la maison pour 10 personnes.

1- Ce qu’il vous faut :

• Spatule en caoutchouc.

• Fouet à main ou électrique.

• Moule de gâteau (20×30) ou carré.

• Papier sulfurisé.

• Four.

• Couteau denté (du pain).

2- Ingrédients du gâteau Lamington :

a- Pour la pâte moelleuse :

• 4 tasses de farine (300 g).

• 4 cuillères à thé de levure pâtissière.

• 6 œufs.

• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille. (facultatif)

• 100g de sucre.

• ½ tasse de beurre fondu tiède, 125ml.

• Confiture de framboise ou autre fruit.

b- Pour le glaçage au chocolat :

• De 100 à 130 ml de lait.

• 3 cuillères à soupe de beurre.

• 120 g de chocolat noir haché.

• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao.

• 150 g de sucre glace.

• 200 g de noix de coco.

3- Faire un gâteau Lamington au chocolat et au noix de coco :

a- Cuisson de la pâte du gâteau Lamington :

Préchauffez le four à 180°C.

1- Fouettez les œufs+ le sucre + la vanille à haute vitesse… 2 minutes pour dissoudre le sucre.

Le mélange devient épais de couleur jaune pâle et mousseux.

2- Tamisez la farine et la levure et mélangez avec la spatule.

3- Ajoutez le beurre fondu petit à petit en mélangeant.

4- Bourrez votre moule et tapissez-le avec le papier sulfurisé. Beurrez-le de nouveau et saupoudrez un peu de farine.

5- Mettez la pâte du gâteau Lamington dans le moule.

6- Mettez au four pour une cuisson de 20 minutes.

7- Testez la cuisson avec la pointe du couteau. Si la pâte colle dessus, prolongez la cuisson.

8- Retirez-le et laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Découpez après 25 minutes.

b- Faire les sandwichs de confiture :

1- Coupez le gâteau en 2 tranches carrées avec le couteau denté.

2- Tartinez légèrement les 2 faces intérieures avec de la confiture. Sinon, tartinez bien une seule face.

3- Faites un sandwich de confiture en collant les 2 tranches.

4- Découpez ce sandwich en mini-sandwichs de 4 à 5 cm …selon la hauteur de votre gâteau.

5- Mettez-les mini-Lamingtons au réfrigérateur pour quelques heures.

Sinon, passez directement au glaçage.

c- Glaçage du gâteau Lamington au chocolat et au noix de coco :

1- Faites un bain marie pour fondre le beurre et le chocolat dans le lait. Puis retirez-le du feu.

2- Ajoutez le sucre glace et le cacao. Mélangez bien.

3- S’il le faut, ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait chaud.

4- Piquez chaque Lamington avec une fourchette. Avec un couteau, étalez-le avec le glaçage sur toutes les faces.

5- Passez-le après dans la noix de coco. Tournez-le pour glacer la 6ème face. Couvrez-la avec la noix de coco.

6- Mettez-le à côté pour sécher. Et continuez avec les autres lamingtons, avec le chocolat puis la noix de coco.

Et voilà, votre gâteau Lamington au chocolat et au noix de coco est prêt.

Servez vos petits Lamingtons à température ambiante. Pas besoin de les garder au frigo.

Conservez-les dans des bocaux ou boîtes loin de la chaleur et de l’humidité.

Régalez-vous…

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