“Torta della nonna” : Une Recette délicieuse de la Tarte italienne !

“Torta della nonna” est une fameuse tarte italienne de la grand-mère en la servant comme étant le dessert qui clôturera en beauté le déjeuner. Elle peut être également dégustée comme collation ou petit-déjeuner avec une bonne tasse de lait. C’est une tarte qui sent bon le soleil à la crème pâtissière citronnée et aux pignons.

Je vous propose de réaliser vous même la tarte italienne « torta della nonna » : en voilà la recette.

I- Les ingrédients de la tarte:

Ces ingrédients sont réservés pour 8 personnes.

1- Pour la pâte sablée sucrée:

– 1 citron.

– 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide.

– 7 g de levure chimique.

– 4 jaunes d’œuf.

– 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule.

– 200 g de beurre demi-sel.

– 400 g de farine de blé.

2- Pour la crème pâtissière:

– ½ citron.

– 500 ml de lait.

– 40 g de fécule de maïs Maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine T45.

– 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule.

– 4 jaunes d’œuf.

3- Pour la finition:

– Sucre glace.

– 70 g de pignons de pin.

II- Préparation de la tarte della nonna:

1- La pâte sablée sucrée:

– Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du citron râpé et l’extrait de vanille.

– Creusez en puits, ajoutez les jaunes d’œufs au milieu et le beurre coupé en petits morceaux.

– Pétrissez rapidement le tout avec vos mains (ou dans un robot pâtissier) jusqu’à ce que vous obtiendrez une pâte.

– Façonnez-la en boule et l’enveloppez dans du film alimentaire.

–  laissez-la reposer minimum 30 minutes (1 heure s’il fait chaud) au réfrigérateur.

2- La crème pâtissière:

– Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste d’un demi citron râpé.

– Portez à ébullition, retirez le zeste puis réservez au chaud.

– Versez les jaunes d’œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajoutez la Maïzena, fouettez puis versez peu à peu le lait tout en fouettant.

– Remettez la casserole sur le feu, fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe.

– Débarrassez-la dans un récipient large pour faciliter le refroidissement.

– Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir.

3- Cuisson:

– Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

– Mettre les 2/3 de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. 

–  Verser la crème par-dessus.

– Abaisser le reste de pâte en cercle pour en faire un couvercle, disposer sur la crème.

–  Badigeonner le dessus de blanc d’œuf, piquer avec une fourchette et parsemer de pignons de pin.

– Cuire la tarte 40 min dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau environ 2 h avant de le saupoudrer de sucre glace.

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