Soupe aux Pois à l’ancienne : Recette facile du Maman

Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtile du citron. Un petit retour en enfance avec cette recette qui me vient de ma mère, parfumée au cumin persil et citron.

Je vous conseille de servir cette soupe sans attendre car comme vous le savez elle devient plus consistante en refroidissant et prendra plus l’aspect d’une purée. Pour un bon repas d’ici chaud et réconfortant, vous avez besoin de cette recette de soupe aux pois classique.

I- Ingrédients

II- Préparation du soupe

– Faire tremper les pois dans l’eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.

– Dans un bol d’eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.

– Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre.

– Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

– Ajouter l’eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

– Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.

– Retirer les feuilles de laurier et les jeter.

– Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande.

– Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.

– Ajouter la sarriette. Rectifier l’assaisonnement.

– Servir aussitôt en saupoudrant de cumin et quelques gouttes de citron si désiré.

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