Soupe Thaï : Soupe de crevette au lait de coco et nouilles

La cuisine Thaïlandaise est exotique. Il n’est pas courant de se régaler de ses mets.
Une visite à un restaurant qui sert des plats Thaï vous coûtera une petite fortune.

Alors nous ramenons la Thaïlande chez vous avec une soupe Thaï facile à faire.

On va préparer une soupe de crevette au lait de coco et nouilles de riz peu coûteuse en 30 minutes.

1/- Ingrédients de la soupe de crevette au coco : Pour 4 personnes

• 16 crevettes crues (à décortiquer).

• 1 petit morceau de gingembre frais (à éplucher).

• 3 à 4 gousses d’ail épluchées.

• 1 piment rouge coupé en petits morceaux.

• 1 tige de citronnelle fraîche.

• 2 cuillères d’huile de pépins de raisin.

• 4 tasses de bouillon de légumes (600 ml).

• 1 cuillère à café de concentré de tomates.

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm. (facultatif).

• 1 citron.

• Pincette de sel.

• 400 g de nouilles de riz.

• 5 cuillères à soupe de lait de coco (75 ml).

• Un peu de coriandre fraîche.

Vous pouvez remplacer la sauce nuoc-mâm par un peu de jus de citron pressé et du sel.

2/ Préparation de la soupe Thaï de crevette et coco en 30 minutes :

Décortiquez les crevettes et gardez les têtes. Lavez-les et laissez égoutter.

Les têtes de crevettes renforcent le goût de la crevette dans tous les bouillons… Information à retenir.

1- Dans un mortier, battez bien le gingembre + le piment + l’ail.

2- Enlevez la feuille supérieure de la tige de citronnelle. Puis hachez la tige.

3- Dans une casserole sur un feu doux, mettez le gingembre, l’ail et le piment.

4- Ajoutez la citronnelle finement hachée et l’huile.

5- Ajoutez les têtes des crevettes et le concentré de tomates. Augmentez le feu et remuez. Laissez les cuire pendant 2 minutes.

6- Versez le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, si non, pressez un ½ citron avec une pincette de sel.

7- Ajoutez la coriandre, couvrez la casserole et laissez bouillir 15 minutes.

En attendant le bouillon de soupe Thaï. On va préparer les nouilles de riz :

• Faites cuire les nouilles de riz dans l’eau pendant 5 minutes. Ajoutez-les quand l’eau devient bouillante.

• Égouttez-les et rincez bien à l’eau froide.

• Égouttez les nouilles de riz de nouveau.

On retourne à notre bouillon de soupe Thaï.

8- Retirez les branches de coriandre et les têtes de crevettes du bouillon.

9- Ajoutez les queues des crevettes décortiquées. Couvrez et laissez bouillir 5 minutes.

10- Ajoutez le lait de coco, recouvrez et faites bouillir encore 3 minutes. puis éteignez le feu et retirer la casserole de la soupe Thaï de crevettes.

La soupe de crevette devient crémeuse et légèrement épaisse.

3/- Préparation des assiettes avec les nouilles de riz:

Pour finir en beauté et servir la soupe de crevette au lait de coco et nouilles :

• Déposez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses.

• Ajoutez dessus la soupe de crevette au coco et les morceaux de crevettes.

• Décorez vos assiettes avec 2 feuilles de coriandre fraîche.

• Déposez une rondelle de citron sur chaque assiette.

Bon appétit.

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Pierre

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