Recette de Cheesecake : gâteau au fromage et citron sans cuisson

Nous vous proposons une recette de cheesecake au citron, facile à faire à la maison et sans cuisson.

Comment faire un cheesecake au citron sans cuisson?

Ce qu’il vous faut :

• Un moule à gâteau à charnière, rond avec fond amovible.

• 2 bols.

• Un batteur ou un fouet électrique ou un fouet à main.

• Cuillère ou spatule.

• Papier sulfurisé.

1/ Ingrédients pour 8 personnes :

• 600 g de fromage blanc.

• 100 à 150 g de sucre glace.

• 250 g de spéculoos petits biscuits, brun ou autre.

• 100 g de beurre.

• 1 feuille de gélatine.

• Jus de 2 ou 3 citrons.

• 1 cuillère à café de zeste de citron.

• Tranches de fruits, céréales, fruits secs pour la garniture.

2/ Comment faire un cheesecake au citron sans cuisson ?

a) Préparer la pâte de biscuit pour le cheesecake :

1- Mettez les biscuits dans un sac à fermeture à glissière et fermez-le correctement.

2- Tapez-les avec un rouleau à pâtisserie pour les broyer en miettes ou en poudre fine, sinon, mettez les biscuits dans un robot culinaire.

3- Mettez la poudre des biscuits dans un bol.

4- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif.

5- Versez le beurre fondu sur la poudre des biscuits et mélangez bien avec une cuillère pour avoir une pâte.

b) Préparer la base du gâteau au fromage et citron :

La base du gâteau au fromage et citron doit être suffisamment solide. On va la préparer sans cuisson.

1/ Graissez le moule avec un peu de beurre. Tapissez-le avec le papier sulfurisé.

2/ Placez dessus la pâte de biscuit.

3/ Pressez pour l’entasser avec une cuillère ou une spatule.

4/ Passez le moule au réfrigérateur pour durcir la base du gâteau au fromage et citron.

c) Préparer la crème du cheesecake au citron :

1- Fouettez le fromage et le sucre à glace. Mélangez bien avec un batteur ou un fouet.

Goûtez le mélange (rajoutez du sucre si vous voulez).

2- Versez le jus de citron et le zeste de citron dans le mélange de crème.

3- Mélangez légèrement. Ajoutez la gélatine.

4- Mélangez avec le batteur ou le fouet. La crème doit être homogène. Mettez-la dans le réfrigérateur (30 min).

d) Assemblage : base et crème

1- Maintenant, retirez la base du cheesecake du réfrigérateur.

2- Versez la crème au fromage et citron sur la base du gâteau. Étalez-la sur la pâte de biscuit avec une spatule.

Secouez le moule pour éviter de former des bulles.

3- Réfrigérez le gâteau au fromage et citron pendant au moins 2 heures.

e) Démouler et garnir le cheesecake au citron :

Les étapes finales de la recette de cheesecake au citron.

1- Une fois que le cheesecake au citron devient épais et solide, sortez-le du réfrigérateur.

2- Ouvrer votre moule à charnière et enlevez-le doucement.

3- Retirez lentement la base.

4- Garnissez votre gâteau avec des tranches de fruits et un peu de fruits secs caramélisés.

5- Remettez-le au réfrigérateur.

Votre cheesecake au citron est prêt.

Bon appétit.

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Pierre

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