Recette du Gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly

On vous présente la recette du gâteau roulé, génoise au chocolat (nn gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly).

Un gâteau moelleux, doux et crémeux à la fois. C’est un gâteau fourré de crème facile à faire à la maison. Chic et idéal pour une fête ou une occasion spéciale.

Ce qu’il vous faut :

Four.

Plaque à pâtisserie, cuisson pour four.

Batteur électrique.

• Fouet.

• Spatule ou cuillère.

• Tamis.

• Torchon propre.

1/- Ingrédients :

a/ Pour la génoise:

• 4 blancs d’œufs.

• 4 jaunes d’œufs.

• 130 g de sucre brun.

• 40 à 60 g de margarine.

• 3 cuillères à soupe de cacao, poudre de chocolat.

• 75 ml de lait.

• 1 cuillère à soupe de caramel liquide.

• 75 g de farine (½ tasse).

• 1 à 2 cuillères à thé de levure chimique.

• 100 g de sucre glace (à saupoudrer).

b/ Pour le remplissage:

• 200 ml de crème chantilly épaisse.

• 1,5 cuillère à soupe de sucre glace.

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou autre.

2/- Préparation du gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly:

On va voir en 4 étapes détaillées, comment faire un gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly.

a/ Pour Faire la pâte génoise:

1- Battez les blancs d’œufs en neige, puis mettez-les au réfrigérateur.

2- Avec le batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre brun. Vous aurez un mélange crémeux homogène.

3- Ajoutez la margarine + le chocolat (cacao) + le lait. Ajoutez le caramel liquide et mélangez le tout pendant 3 à 4 minutes.

4- Diminuez la vitesse du batteur. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Battez-les pour avoir une pâte homogène et crémeuse.

5- Doucement avec une spatule, mélangez cette pâte avec les blancs d’œuf en neige.

b/ Pour Préparer la génoise à rouler :

1- Étalez la plaque à pâtisserie avec du beurre. Tapissez-la avec le papier cuisson.

2- Étalez la pâte dessus avec une spatule. Et mettez-la au four pendant 18 minutes.

Piquez le gâteau avec un cure-dent ou un couteau pour vérifier la cuisson.

3- Une fois cuit, retirez votre pâte à rouler du four. Laissez-la tiédir et saupoudrez le sucre glace.

c/ Technique pour rouler la génoise :

1- Couvrez le gâteau avec un torchon propre.

2- Renversez-le sur une table, la plaque de cuisson en haut, gâteau sur le torchon.

3- Enlevez doucement la plaque et le papier sulfurisé.

4- Coupez avec un couteau les bords du gâteau. Faites des angles droits.

5- Tenez le torchon avec les deux mains d’un côté du gâteau .

6- Commencez à le rouler lentement  comme un cylindre.

7- Laissez votre rouleau de génoise reposer sans enlever le torchon.

d/ Génoise à la crème chantilly:

1- Fouettez bien la crème chantilly avec le sucre et l’extrait de vanille.

2- Déroulez le gâteau.

3- Avec une spatule, étalez de la crème chantilly à la vanille.

4- Roulez le gâteau fourré de crème chantilly en douceur pour ne pas l’abîmer tout en retirant le torchon en même temps.

5- Saupoudrez votre génoise fourrée avec le sucre.

6- Mettez votre gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly au frigo (dans une assiette ou plat).

Gardez-le au frais au moins 1 heure. Découpez votre dessert et régalez-vous.

Bon appétit.

Vous pouvez lire aussi :

Recette de Cheesecake : gâteau au fromage et citron sans cuisson

Pierre

© Astuces-Divers- Tous droits réservés 2020