On vous présente la recette du gâteau roulé, génoise au chocolat (nn gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly).
Un gâteau moelleux, doux et crémeux à la fois. C’est un gâteau fourré de crème facile à faire à la maison. Chic et idéal pour une fête ou une occasion spéciale.
Sommaire
• Four.
• Plaque à pâtisserie, cuisson pour four.
• Fouet.
• Spatule ou cuillère.
• Tamis.
• Torchon propre.
• 4 blancs d’œufs.
• 4 jaunes d’œufs.
• 130 g de sucre brun.
• 40 à 60 g de margarine.
• 3 cuillères à soupe de cacao, poudre de chocolat.
• 75 ml de lait.
• 1 cuillère à soupe de caramel liquide.
• 75 g de farine (½ tasse).
• 1 à 2 cuillères à thé de levure chimique.
• 100 g de sucre glace (à saupoudrer).
• 200 ml de crème chantilly épaisse.
• 1,5 cuillère à soupe de sucre glace.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou autre.
On va voir en 4 étapes détaillées, comment faire un gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly.
1- Battez les blancs d’œufs en neige, puis mettez-les au réfrigérateur.
2- Avec le batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre brun. Vous aurez un mélange crémeux homogène.
3- Ajoutez la margarine + le chocolat (cacao) + le lait. Ajoutez le caramel liquide et mélangez le tout pendant 3 à 4 minutes.
4- Diminuez la vitesse du batteur. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Battez-les pour avoir une pâte homogène et crémeuse.
5- Doucement avec une spatule, mélangez cette pâte avec les blancs d’œuf en neige.
1- Étalez la plaque à pâtisserie avec du beurre. Tapissez-la avec le papier cuisson.
2- Étalez la pâte dessus avec une spatule. Et mettez-la au four pendant 18 minutes.
Piquez le gâteau avec un cure-dent ou un couteau pour vérifier la cuisson.
3- Une fois cuit, retirez votre pâte à rouler du four. Laissez-la tiédir et saupoudrez le sucre glace.
1- Couvrez le gâteau avec un torchon propre.
2- Renversez-le sur une table, la plaque de cuisson en haut, gâteau sur le torchon.
3- Enlevez doucement la plaque et le papier sulfurisé.
4- Coupez avec un couteau les bords du gâteau. Faites des angles droits.
5- Tenez le torchon avec les deux mains d’un côté du gâteau .
6- Commencez à le rouler lentement comme un cylindre.
7- Laissez votre rouleau de génoise reposer sans enlever le torchon.
1- Fouettez bien la crème chantilly avec le sucre et l’extrait de vanille.
2- Déroulez le gâteau.
3- Avec une spatule, étalez de la crème chantilly à la vanille.
4- Roulez le gâteau fourré de crème chantilly en douceur pour ne pas l’abîmer tout en retirant le torchon en même temps.
5- Saupoudrez votre génoise fourrée avec le sucre.
6- Mettez votre gâteau roulé au chocolat et à la crème chantilly au frigo (dans une assiette ou plat).
Gardez-le au frais au moins 1 heure. Découpez votre dessert et régalez-vous.
Bon appétit.
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