Nous vous proposons une recette de gratin de poulet à la béchamel et aux légumes.
Voua avez besoin de :
• 2 casseroles.
• 1 Cuillère ou spatule.
• Passoire.
• 2 bols ou assiettes.
• Un four.
• Plat pour gratin.
Sommaire
• Gros poulet (en morceaux).
• 4 cuillères de vinaigre blanc.
• 1L d’eau chaude.
• 1 feuille de laurier.
• Gros oignon haché.
• 2 carottes coupés en tranches.
• 2 branches de céleri.
• 1 cuillère à soupe d’ail haché ou moulu.
• 1 cuillère à café de sel.
• ½ cuillère à thé de poivron rouge. (facultatif)
• ½ cuillère à café de poivre noir.
• 3 pommes de terre moyennes.
• 1 tomate (fines rondelles).
• 2 branches de persil.
• 20 g de beurre (pommade).
• Sauce béchamel.
• Fromage râpé (mozzarella, gruyère, parmesan).
On va préparer ce gratin de poulet en 4 étapes.
1- Découpez votre poulet en morceaux. Lavez les bien en ajoutant du sel et un peu de vinaigre.
2- Laissez les égoutter.
3- Dans une casserole d’eau chaude. Plongez les morceaux de poulet avec la feuille de laurier.
4- Ajoutez les carottes, les branches de céleri, les oignons.
5- Ajoutez le sel, le poivre noir et l’ail. Couvrez la casserole.
6- Laissez sur le feu pendant 10 minutes.
Puis éteignez le feu et laissez le bouillon de poulet tiédir.
1/ Retirez les morceaux de poulet du bouillon et égouttez-les bien. Retirez la feuille de laurier.
2/ Puis, mettez le reste du bouillon dans le mixeur pour obtenir un mélange homogène, purée de légumes.
3/ Mettez la purée de légumes dans la casserole sur un feu de degré moyen. Ajoutez le beurre en remuant.
4/ Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes pour l’épaissir. Retirez-la du feu et laissez reposer.
1/ Faites fondre le beurre (30 g), puis ajoutez la farine (30 g). Ajoutez 8 cuillères de lait, le sel et le poivre.
2/ Remuez sur un feu doux jusqu’à épaississement.
3/ Laissez la sauce béchamel reposer.
1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches. Placez ces tranches au fond du plat pour gratin. Couvrez-les avec la sauce béchamel.
3/ Dans un autre récipient, désossez les morceaux de poulet. Mélangez-les avec un peu de béchamel.
4/ Placez la tomate hachée sur les tranches de pommes de terre.
5/ Posez une couche de poulet dessus.
6/ Versez la purée de légumes. Couvrez-la avec le reste de la sauce béchamel.
7/ Saupoudrez dessus le fromage râpé (mozzarella, gruyère, parmesan).
8/ Mettez votre gratin de poulet à la béchamel au four pendant 15 à 18 minutes.
Retirez le plat du gratin au moment où sa couleur devient dorée.
Laissez-le refroidir un peu.
Votre gratin de poulet à la béchamel et aux légumes est prêt. Découpez-le et servez-vous avec une pincette de persil émincé.
Bon appétit.
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