Gratin de Poulet à la Béchamel et aux légumes en 4 étapes

Nous vous proposons une recette de gratin de poulet à la béchamel et aux légumes.

Voua avez besoin de :

• 2 casseroles.

• 1 Cuillère ou spatule.

Passoire.

• 2 bols ou assiettes.

Mixeur ou robot culinaire.

Un four.

• Plat pour gratin.

1/ Ingrédients du Gratin de Poulet à la Béchamel :

• Gros poulet (en morceaux).

• 4 cuillères de vinaigre blanc.

• 1L d’eau chaude.

• 1 feuille de laurier.

• Gros oignon haché.

• 2 carottes coupés en tranches.

• 2 branches de céleri.

• 1 cuillère à soupe d’ail haché ou moulu.

• 1 cuillère à café de sel.

• ½ cuillère à thé de poivron rouge. (facultatif)

• ½ cuillère à café de poivre noir.

• 3 pommes de terre moyennes.

• 1 tomate (fines rondelles).

• 2 branches de persil.

• 20 g de beurre (pommade).

• Sauce béchamel.

• Fromage râpé (mozzarella, gruyère, parmesan).

2/ Comment préparer un gratin de poulet à la béchamel?

On va préparer ce gratin de poulet en 4 étapes.

a) Préparer le bouillon de poulet aux légumes :

1- Découpez votre poulet en morceaux. Lavez les bien en ajoutant du sel et un peu de vinaigre.

2- Laissez les égoutter.

3- Dans une casserole d’eau chaude. Plongez les morceaux de poulet avec la feuille de laurier.

4- Ajoutez les carottes, les branches de céleri, les oignons.

5- Ajoutez le sel, le poivre noir et l’ail. Couvrez la casserole.

6- Laissez sur le feu pendant 10 minutes.

Puis éteignez le feu et laissez le bouillon de poulet tiédir.

b) Préparer la purée de légumes :

1/ Retirez les morceaux de poulet du bouillon et égouttez-les bien. Retirez la feuille de laurier.

2/ Puis, mettez le reste du bouillon dans le mixeur pour obtenir un mélange homogène, purée de légumes.

3/ Mettez la purée de légumes dans la casserole sur un feu de degré moyen. Ajoutez le beurre en remuant.

4/ Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes pour l’épaissir. Retirez-la du feu et laissez reposer.

c) Préparer une sauce béchamel :

1/ Faites fondre le beurre (30 g), puis ajoutez la farine (30 g). Ajoutez 8 cuillères de lait, le sel et le poivre.

2/ Remuez sur un feu doux jusqu’à épaississement.

3/ Laissez la sauce béchamel reposer.

d) Cuire le gratin de poulet à la béchamel :

1/ Préchauffez le four à 200°C.

2/ Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines tranches. Placez ces tranches au fond du plat pour gratin. Couvrez-les avec la sauce béchamel.

3/ Dans un autre récipient, désossez les morceaux de poulet. Mélangez-les avec un peu de béchamel.

4/ Placez la tomate hachée sur les tranches de pommes de terre.

5/ Posez une couche de poulet dessus.

6/ Versez la purée de légumes. Couvrez-la avec le reste de la sauce béchamel.

7/ Saupoudrez dessus le fromage râpé (mozzarella, gruyère, parmesan).

8/ Mettez votre gratin de poulet à la béchamel au four pendant 15 à 18 minutes.

Retirez le plat du gratin au moment où sa couleur devient dorée.

Laissez-le refroidir un peu.

Votre gratin de poulet à la béchamel et aux légumes est prêt. Découpez-le et servez-vous avec une pincette de persil émincé.

Bon appétit.

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